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Saumon au jambon de Parme | | Des filets de saumon enveloppés dans des tranches de jambon de Parme. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Saumon au jambon de Parme :
4 filets épais de saumon de 180 g chacun
4 tranches fines de jambon de Parme
4 lamelles de bacon
115 g de beurre
40 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
1 verre de Sauternes
sel, poivre
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Etapes de la recette Saumon au jambon de Parme :
|*| Salez légèrement et poivrez les filets de saumon. Enveloppez chacun dans une tranche de jambon de Parme. Rangez-les dans un plat allant au four. Arrosez avec le vin. Parsemez de 50 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire 20 minutes au four (th. 6) en arrosant en cours de cuisson.
|*| Recueillez la sauce de cuisson. Laissez les filets au chaud dans le four éteint et entrouvert.
|*| Ajoutez à la sauce de cuisson les fines herbes, 50 grammes de beurre et la crème. Chauffez sans laisser bouillir.
|*| Faites dorer les lamelles de bacon à la poêle, dans 15 grammes de beurre.
|*| Pour servir, posez les lamelles de bacon sur les filets de saumon et arrosez avec la sauce.
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Informations :
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Conseils pour la recette Saumon au jambon de Parme :
Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre maison ou, pour plus de légèreté, d’une poêlée de haricots verts à l’ail et au persil.
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| | Auteurs de la recette Saumon au jambon de Parme : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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