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Saumon à la purée de cèpes | | Des escalopes de saumon rapidement passées à la poêle. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Saumon à la purée de cèpes :
8 escalopes de saumon de 100 g chacune
200 g de cèpes
1 cuillerée à soupe d’huile
120 g de beurre
1/2 jus de citron
1 tomate
1 carotte
1/2 courgette
sel, poivre
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Etapes de la recette Saumon à la purée de cèpes :
|*| Coupez la tomate en petits dés, ainsi que la carotte et la courgette.
|*| Faites-les cuire ensemble à petit feu avec 20 grammes de beurre, du sel et du poivre.
|*| Nettoyez et émincez les cèpes. Faites-leur rendre leur eau à sec, dans une casserole sur feu vif. Terminez leur cuisson à l’huile, puis passez-les au mixeur pour les réduire en purée.
|*| Chauffez 40 grammes de beurre dans une grande poêle. Faites cuire les escalopes de saumon 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
|*| Disposez-en quatre sur un plat. Répartissez dessus les cèpes et les autres légumes. Couvrez avec les 4 autres escalopes. Tenez au chaud.
|*| Faites fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron, du sel et du poivre. Servez avec le poisson.
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Informations :
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Conseils pour la recette Saumon à la purée de cèpes :
Choisissez de préférence des cèpes pas trop gros, ils risquent moins d’avoir été attaqués par les insectes.
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| | Auteurs de la recette Saumon à la purée de cèpes : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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