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Saumon à la mousse d’avocats | | Un plat d’une extrême finesse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Saumon à la mousse d’avocats :
4 tranches de saumon de 150 g chacune
3 cuillerées à soupe de vin blanc
20 g de beurre
4 avocats
1 citron
3 cuillerées à soupe de mayonnaise
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 petit oignon
1 gousse d’ail
6 gouttes de tabasco
sel, poivre
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Etapes de la recette Saumon à la mousse d’avocats :
|*| Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
|*| Pelez l’oignon et la gousse d’ail.
|*| Mixez ensemble les avocats, l’oignon, l’ail, la mayonnaise, la crème, le tabasco et du sel. Mettez au réfrigérateur la purée fine ainsi obtenue.
|*| Déposez les tranches de saumon côte à côte dans le plat. Ajoutez le vin blanc, le beurre, du sel et du poivre. Couvrez. Faites cuire 6 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. Retournez à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes. Servez chaud ou froid avec la sauce aux avocats.
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Informations :
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Conseils pour la recette Saumon à la mousse d’avocats :
Une excellente entrée pour un menu de réception. Disposez les tranches de saumon sur un plat de service. Décorez de lamelles d’avocat citronnées, de rondelles de tomate et de fines tranches de citron. Saupoudrez le tout d’œufs durs hachés et servez bien froid, avec la sauce aux avocats à part.
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| | Auteurs de la recette Saumon à la mousse d’avocats : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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