|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Saumon à la fondue de poireaux | | Un fondant exquis. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
15
|
|
Temps de cuisson :
25
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Saumon
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
4 escalopes de saumon de 150 g chacune
4 blancs de poireau
125 g de champignons de Paris
2 échalotes
70 g de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
40 g de crème fraîche épaisse
ciboulette
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Nettoyez et émincez finement les poireaux, les champignons et les échalotes. Faites-les cuire ensemble à couvert et à feu très doux avec 30 grammes de beurre et le vin pendant 20 minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche en battant légèrement avec une fourchette. Mélangez bien. Tenez au chaud.
|*| Salez et poivrez les escalopes de saumon. Faites-les cuire à la poêle dans le reste du beurre, à feu vif, 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
|*| Versez la fondue de poireaux dans un plat. Posez dessus les escalopes de saumon et décorez de brins de ciboulette.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
