Ingrédients pour la recette Saumon à l’oseille :
4 darnes de saumon de 140 g chacune
1 kg d’oseille
60 g de beurre
50 cl de crème fraîche
sel, poivre
Etapes de la recette Saumon à l’oseille :
|*| Équeutez et lavez l’oseille. Retirez les nervures centrales. Émincez les feuilles en lanières. Mettez-les à feu moyen dans une casserole avec 30 grammes de beurre et un peu de sel. Laissez cuire sans couvrir une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et tenez au chaud.
|*| Chauffez le reste du beurre dans une poêle. Faites cuire les darnes de saumon 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Servez avec l’oseille à la crème.
Informations :
Conseils pour la recette Saumon à l’oseille :
Pour adoucir le goût légèrement amer de l’oseille, ajoutez-lui, en la faisant cuire, une toute petite pincée de bicarbonate de soude.
Auteurs de la recette Saumon à l’oseille : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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