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| | Rôti de lotte aux épices | | Délicatement parfumé aux agrumes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lotte
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 morceau de lotte non « désossé » de 1,2 kg environ
4 gousses d’ail
1 cuill. à soupe d’huile
2 dosettes de safran
1 cuill. à soupe de graines de cumin
1 orange
2 citrons
sel, poivre
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Etapes :
|*| Pelez les gousses d’ail. Piquez-les dans la lotte.
|*| Râpez le zeste de l’orange et pressez le fruit.
|*| Brossez les citrons : coupez-les en quartiers.
|*| Mettez le poisson dans un plat allant au four. Salez et poivrez-le. Parsemez-le de zeste d’orange râpé, de graines de cumin et de safran. Arrosez avec le jus d’orange, l’huile et 4 cuillerées à soupe d’eau. Entourez de quartiers de citron et faites cuire au four à thermostat 7 pendant 30 minutes, en arrosant plusieurs fois en cours de cuisson. Servez dès la sortie du four, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez de préférence des agrumes non traités, puisque vous utilisez les zestes.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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