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| | Lotte à la fondue de poireaux | | Un fondant incomparable. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
13
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lotte
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de lotte coupée en 12 morceaux
1 oignon
6 poireaux
60 g de beurre
40 g de crème fraîche
1/2 jus de citron
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mettez les blancs de poireaux et l’oignon émincés dans la cocotte. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, 1 verre d’eau et le jus de citron. Salez. Couvrez. Faites cuire pendant 6 minutes à la puissance maximale.
|*| Ajoutez la crème fraîche, poivrez au moulin et mélangez. Versez dans le plat de service. Mettez de côté.
|*| Placez les morceaux de lotte dans la cocotte avec le reste du beurre, le vin blanc, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
|*| Couvrez et faites cuire 5 minutes à la puissance maximale. Retournez les morceaux de poisson à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes.
|*| Disposez la lotte sur les poireaux dans le plat de service. Ajoutez le reste de beurre au jus de cuisson et versez sur le poisson.
|*| Remettez 1 mn 30 s au micro-ondes, toujours à la même puissance.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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