|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Limandes en crépines de légumes | | Onctueuses et légères. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
20
|
|
Temps de cuisson :
30
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
120
|
|
Ingrédients principaux :
Limande
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Limandes en crépines de légumes :
2 crépines de porc
20 cl de vin blanc
2 limandes (1,5 kg)
500 g de légumes coupés en brunoise (poireau, céleri, carottes)
1 cuillerée à soupe de thym
1 cuillerée à café d’ail pilé
4 cuillerées à soupe d’huile
sel, poivre du moulin
|
|
Etapes de la recette Limandes en crépines de légumes :
|*| Faites tremper les crépines 2 heures dans de l’eau salée.
|*| Nettoyez les poissons et essuyez-les soigneusement.
|*| Faites étuver les légumes avec l’ail et le thym dans l’huile. Passez-les au chinois. Versez l’huile qui a servi pour la cuisson des légumes dans une braisière.
|*| Étendez les crépines sur une table, répartissez la moitié des légumes dessus et assaisonnez-les légèrement. Posez les poissons sur les légumes, puis recouvrez-les avec les légumes restants. Fermez les crépines.
|*| Mettez le tout dans la braisière. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire alors au four chauffé à th. 5 environ 20 minutes.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Limandes en crépines de légumes :
|
| | Auteurs de la recette Limandes en crépines de légumes : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
|
|
Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
|
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire