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| | Lieu aux olives | | Poisson et brouillade d’œufs à la crème et aux olives. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lieu
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 tranches de lieu jaune
3 œufs
100 g d’olives noires
3 tranches de pain de mie
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
farine
sel, poivre
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Etapes :
|*| Dénoyautez les olives. Émincez-les. Farinez les tranches de poisson. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Faites-y dorer le poisson 7 à 8 minutes de chaque côté.
|*| Pendant ce temps, cassez les œufs dans une terrine. Salez, poivrez. Battez à la fourchette comme pour une omelette. Ajoutez les olives.
|*| Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Versez le mélange et tournez à feu doux à la cuillère en bois, comme des œufs brouillés. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.
|*| Servez les tranches de lieu avec la brouillade d’olives sur des demi-tranches de pain de mie rôties.
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Informations :
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Conseils :
Excellente aussi la brouillade sur de minces tranches de pain de campagne grillées.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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