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Lieu au jambon de parme | | Une subtile association. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lieu
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Lieu au jambon de parme :
4 tranches de lieu de 140 g chacune
4 tranches de jambon de Parme
1 bouquet d’estragon
100 g de lardons
2 jus de citron
60 g de beurre
sel, poivre
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Etapes de la recette Lieu au jambon de parme :
|*| Plongez les lardons 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau en ébullition. Égouttez-les.
|*| Effeuillez puis hachez finement l’estragon.
|*| Enveloppez chaque tranche de lieu de 1 tranche de jambon de Parme, en les refermant, au besoin, d’une petite pique en bois.
|*| Mettez le beurre et les lardons dans la sauteuse et faites-les revenir 1 minute à la puissance maximale.
|*| Disposez les tranches de lieu dans la sauteuse. Parsemez-les d’estragon haché, salez légèrement et poivrez, arrosez de jus de citron. Couvrez de film plastique alimentaire et faites cuire 5 minutes à la puissance maximale. Retournez au bout de 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes.
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Informations :
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Conseils pour la recette Lieu au jambon de parme :
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du jambon serrano, qui est un petit peu moins onéreux que le jambon de Parme.
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| | Auteurs de la recette Lieu au jambon de parme : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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