Les recettes Besoins d'idées Le magazine Mes Magic-Recettes Communauté Concours
 
Recherche
Les recettes
A la carte
Thématiques
Pratiques
 
 >   >   > 

Lieu à la provençale

Braisé sur une garniture de légumes.
Note :   moyenne : 00
Aucun vote
   Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson : 25
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Lieu
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Lieu à la provençale :
4 tranches de lieu noir
4 cuillerées à soupe d’huile
3 échalotes émincées
1/2 cuillerée à café d’ail pilé
100 g de carottes
100 g de céleri
100 g de pommes de terre
100 g de poivrons coupés en brunoise
1 feuille de laurier
40 cl de jus de tomate
2 cuillerées à soupe de fumet de poisson
60 g de beurre
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Lieu à la provençale :
*| Lavez les tranches de poisson, puis épongez-les très soigneusement.
|*| Faites chauffer l’huile dans la braisière et mettez-y à étuver les échalotes et les légumes. Ajoutez l’ail et le laurier.
|*| Mouillez avec le jus de tomate et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet, salez, poivrez.
|*| Posez les tranches de poisson sur les légumes et enfournez le tout au four préchauffé à th. 4. Laissez cuire environ 15 minutes.
|*| Réservez le poisson au chaud dans le plat de service. Montez la sauce au mixeur en incorporant délicatement le beurre par petits morceaux.
|*| Nappez le poisson de sa sauce et servez aussitôt, très chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Lieu à la provençale :
Vous pouvez ajouter un peu de thym ou de basilic pour donner un caractère encore plus provençal au plat.
Auteurs de la recette Lieu à la provençale :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Poissons

Voir toutes les recettes : Plats

Partager

Votre commentaire

Pour signer votre commentaire avec votre pseudo, merci de vous identifier
Anonyme

Pour lutter contre le spam, merci de recopier les 3 chiffres ci-dessus.

A lire également sur ce thème
 Langue de veau aux légumes nouveaux
 Oie à la bourgeoise
 Mousseline d’oignons
 Lieu à l'espagnole
 Acras de morue
 Alose à l’oseille
 Filets de sole marinés
 Fondue armoricaine
 Grondins au fenouil
 Grondins aux amandes
 Haddock au court-bouillon
 Hamburgers au saumon
 Harengs farcis aux herbes
 Harengs grillés
 Hot fish
 
 Votre espace cuisine 
personnalisé 
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette.
 
Verrines toutes saisons
40 recettes gourmandes
7,95 €
Moule en silicone Scrapcooking
pour 18 mini cannelés
17,00 €
Cuisiner au naturel
40 recettes authentiques
7,95 €
  
Tous les forums
Recevez nos recettes par e-mail