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| | Lieu à l'espagnole | | Un plat aux saveurs ensoleillées. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lieu
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients :
4 tranches de lieu
2 cuillerées à soupe de farine
le jus de 1/2 citron
2 échalotes émincées
1/2 cuillerée à café d’ail pilé
1 cuillerée à soupe de fécule
40 g de beurre
1 boîte de jus de tomate
1 tomate coupée en dés
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
100 g de carottes en dés
100 g de poivrons en dés
100 g de concombre en dés
2 cuillerées à soupe de basilic haché
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Passez les tranches de poisson dans la farine, salez, poivrez et humectez de jus de citron. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y frire le poisson 7 à 8 minutes de chaque côté.
|*| Retirez le poisson de la poêle et mettez-le en attente au chaud.
|*| Faites revenir les échalotes et l’ail dans la poêle, saupoudrez de fécule, mouillez avec le jus de tomate et portez rapidement à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez les dés de tomate.
|*| Utilisez une deuxième poêle pour faire revenir les légumes dans l’huile d’olive, parsemez-les de basilic.
|*| Disposez le lieu sur un plat, entouré des légumes. Présentez la sauce à part.
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Informations :
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Conseils :
Ajoutez aux légumes quelques olives noires.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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