Ingrédients pour la recette Haddock au court-bouillon :
4 morceaux de haddock (700 g environ)
50 cl de lait
50 cl d’eau
100 g de carottes pelées
1 feuille de laurier
50 g de beurre
4 rondelles de citron
poivre du moulin
Etapes de la recette Haddock au court-bouillon :
|*| Rangez le poisson dans une grande sauteuse et recouvrez-le d’eau et de lait.
|*| Faites chauffer jusqu’à frémissement, mettez alors les carottes et la feuille de laurier et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.
|*| Faites fondre le beurre dans une petite casserole et poivrez légèrement.
|*| Égouttez le poisson et disposez-le sur un plat chaud. Arrosez de beurre chaud et garnissez de rondelles de citron.
Informations :
Conseils pour la recette Haddock au court-bouillon :
Vous pouvez remplacer le beurre par une sauce à base de crème fraîche et de vin blanc.
Auteurs de la recette Haddock au court-bouillon : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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