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| | Grondins aux amandes | | Aromatisés au thym et flambés au rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Grondin
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 grondins
2 cuillerées à soupe d’huile
50 g de beurre
2 citrons
1 petit verre de rhum blanc
50 g d’amandes effilées
thym frais
sel, poivre
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Etapes :
|*| Coupez 1 citron en huit petits quartiers.
|*| Nettoyez les poissons et glissez une petite branche de thym et des quartiers de citron, sel et poivre, dans le ventre de chaque grondin.
|*| Mettez-les dans un plat allant au four.
|*| Arrosez-les d’huile et ajoutez la moitié du beurre. Saupoudrez de quelques feuilles de thym.
|*| Arrosez du jus de 1 citron et mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes en les arrosant souvent.
|*| Faites fondre le reste du beurre à la poêle pour y mettre à dorer les amandes effilées, puis posez-les sur les poissons cuits. Arrosez le tout avec le rhum.
|*| Flambez et servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Je préfère, si possible, utiliser des petits citrons verts. Leur saveur s’accorde si bien avec celle du rhum !
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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