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| | Grondins au fenouil | | Au léger parfum d’anis. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Grondin
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 filets de grondin
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 bulbes de fenouil
1 jaune d’œuf
chapelure
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Versez un peu de jus de citron sur les filets de poisson, salez-les et poivrez-les.
|*| Lavez le fenouil, fendez les bulbes en deux et détachez la partie dure du cœur. Faites-les cuire à l’autocuiseur pendant 7 minutes.
|*| Passez les filets de grondin dans le jaune d’œuf battu puis dans la chapelure. Rangez-les dans un plat allant au four et garnissez avec le fenouil. Assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre, parsemez de noisettes de beurre et arrosez de jus de citron.
|*| Faites cuire à four chaud 20 minutes environ.
|*| Retirez le poisson du plat, liez le fond de cuisson avec la crème fraîche et vérifiez l’assaisonnement.
|*| Versez la sauce sur les assiettes préchauffées, dressez le poisson et garnissez de fenouil.
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Informations :
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Conseils :
: Vous pouvez ajouter au fenouil quelques grains d’anis.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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