Ingrédients pour la recette Flan de Merlan :
300 g de filets de merlan
3 œufs
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
Le jus de 1 citron
140 g de beurre
1 cuillerée à soupe de pluches de cerfeuil Sel
Etapes de la recette Flan de Merlan :
Passez les filets de merlan au mixer. Battez les œufs en omelette avec la crème fraîche, le cerfeuil et un peu de sel. Ajoutez la purée de merlan. Mélangez bien.Beurrez légèrement l’intérieur de quatre
ramequins. Versez-y la préparation.Faites cuire 12 minutes à la vapeur. Faites fondre le reste du beurre à feu doux, avec le jus de citron et un peu de sel. Servez cette sauce avec les ramequins au merlan.
Informations :
Pour Bébé : prévoyez un ramequin pour lui ; ce sera le plat principal de son repas (sans sauce). Le flan de merlan est riche en matières grasses fournies par le beurre et la crème. Il faut donc équilibrer le menu de l’enfant par une salade de crudités et un dessert lacté, du fromage blanc, par exemple.
Conseils pour la recette Flan de Merlan :
Auteurs de la recette Flan de Merlan : Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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