Ingrédients pour la recette Filets de sole marinés :
8 filets de sole
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
1 cuillerée à soupe de crème d’anchois
le jus de 1/2 citron
1 cuillerée à soupe de persil haché
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
60 g de beurre
farine
4 quartiers de citron
poivre du moulin
Etapes de la recette Filets de sole marinés :
|*| Lavez les filets et épongez-les bien.
|*| Mélangez la moutarde et la crème d’anchois avec le jus de citron. Ajoutez le persil et incorporez l’huile petit à petit. Poivrez légèrement.
|*| Disposez les filets dans la marinade et laissez reposer au moins 1 heure.
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle, passez les filets dans la farine et faites-les revenir dans la poêle.
|*| Servez accompagné de quartiers de citron.
Informations :
Conseils pour la recette Filets de sole marinés :
Cette recette peut se réaliser également avec du turbot ou encore avec de la daurade.
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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