Ingrédients pour la recette Filets de sole aux courgettes :
4 filets de sole de 180 g environ chacun
400 g de courgettes
1 petit bouquet de persil
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel
Etapes de la recette Filets de sole aux courgettes :
|*| Lavez les courgettes, mais ne les pelez pas. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en rondelles assez fines.
|*| Mettez l’huile dans une poêle et répartissez-la avec du papier absorbant pour en ôter l’excédent. Faites chauffer à feu assez vif. Faites revenir les courgettes pendant 3 minutes en remuant. Salez, et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes environ en baissant le feu pour que les courgettes n’accrochent pas.
|*| Posez alors les filets de sole sur les légumes. Couvrez. Laissez cuire à tout petit feu 5 minutes. Retournez les filets et cuisez encore 5 minutes. Parsemez de persil.
Informations :
Conseils pour la recette Filets de sole aux courgettes :
Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter ce plat d’un peu de riz, qui se marie très bien avec les courgettes.
Auteurs de la recette Filets de sole aux courgettes : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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