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Filets de sole au fromage | | Arrosés de jus de clams. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Sole
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Filets de sole au fromage :
6 gros filets de sole (ou 12 petits)
125 g de beurre
1/2 tasse de fromage râpé
6 clams
sel, poivre noir fraîchement moulu
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Etapes de la recette Filets de sole au fromage :
|*| Nettoyez les clams, mettez-les dans une casserole avec un peu de sel et posez la casserole sur le feu. Laissez cuire 5 à 6 minutes en agitant sans arrêt pour que les coquillages s’ouvrent et que leur jus sorte des coquilles.
|*| Recueillez ce jus et mettez de côté les clams qui ne seront pas utilisés pour cette recette mais que vous pourrez employer pour mêler à un potage, par exemple, ou à une sauce.
|*| Lavez les filets de sole et séchez-les dans un papier absorbant, salez et poivrez-les.
|*| Faites fondre 2/3 du beurre dans une poêle, sur feu moyen, mettez-y à dorer les filets de poisson sur leurs deux faces, saupoudrez-les de fromage, ajoutez le reste du beurre, le jus de clams, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 5 minutes avant de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Filets de sole au fromage :
Pour réaliser cette recette, vous pouvez employer, au choix, de l’emmental ou du parmesan.
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| | Auteurs de la recette Filets de sole au fromage : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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