Ingrédients pour la recette Filets de sole au beurre à la crème :
4 filets de sole de 130 g chacun environ
8 feuilles de laitue
Pour la sauce :
100 g de beurre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Sel
Etapes de la recette Filets de sole au beurre à la crème :
Enveloppez les filets de sole avec les feuilles de laitue. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Préparez la sauce en fouettant le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il forme une pommade. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et le jus de citron. Travaillez vigoureusement la préparation. Servez les filets de sole avec cette sauce froide.
Informations :
Pour Bébé : servez-lui un morceau de filet de sole dans sa robe de feuille de laitue. Mais remplacez la sauce riche en beurre et en crème par une sauce au yaourt : battez un yaourt nature avec une demi cuillerée à café de moutarde et des fines herbes hachées.
Conseils pour la recette Filets de sole au beurre à la crème :
Auteurs de la recette Filets de sole au beurre à la crème : Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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