Ingrédients pour la recette Filets de sole à la bordelaise :
8 filets de sole (500 g)
1 sachet de court-bouillon
1/4 l de vin rouge
12 petits oignons au vinaigre
poivre
Etapes de la recette Filets de sole à la bordelaise :
|*| Préparez le court-bouillon en suivant le mode d’emploi indiqué sur le sachet. Versez le vin rouge dans le court-bouillon encore chaud. Laissez refroidir.
|*| Plongez les filets de sole dans le court-bouillon. Remettez-le sur le feu. Quand le liquide commence à frémir, arrêtez la cuisson et attendez 6 à 7 minutes avant d’égoutter les filets. Placez-les sur un plat tenu au chaud. À feu vif, faites réduire d’un tiers une louche de court-bouillon. Hors du feu, ajoutez-lui les petits oignons et du poivre. Versez cette sauce sur les filets de sole. Servez chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Filets de sole à la bordelaise :
La sole peut être remplacée par du cabillaud.
Auteurs de la recette Filets de sole à la bordelaise : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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