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Filets de merlan à l’andalouse

Du poisson et des légumes délicatement parfumés de jus d’orange.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 12
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Merlan
Minceur :
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde : Recettes Espagne
Bébé :
Ingrédients pour la recette Filets de merlan à l’andalouse :
4 filets de merlan de 150 g chacun
3 courgettes
1 poivron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 orange
50 cl de crème fraîche
sel, poivre
Etapes de la recette Filets de merlan à l’andalouse :
|*| Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Lavez le poivron, ouvrez-le, retirez les graines et coupez la chair en dés. Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en dés.
|*| Prélevez un morceau de zeste d’orange. Râpez-le pour en obtenir 11/2 cuillerée à café. Pressez le fruit pour recueillir le jus.
|*| Mettez les légumes et le zeste d’orange dans un plat en Pyrex avec l’huile d’olive. Couvrez et faites cuire 6 minutes au micro-ondes à puissance maximale, en remuant deux fois et en salant en cours de cuisson.
|*| Posez les filets de merlan côte à côte sur les légumes. Salez légèrement. Couvrez. Remettez le plat 5 minutes au micro-ondes, toujours à puissance maximale, en retournant les filets au bout de 2 minutes.
|*| Pendant ce temps, mélangez dans un bol le jus d’orange, la crème fraîche, le zeste râpé, du sel et du poivre.
|*| Quand les filets de poisson sont cuits, sortez-les et laissez-les reposer 5 minutes.
|*| Chauffez la sauce 1 minute au micro-ondes. Nappez-en les filets de merlan et servez dans le plat de cuisson.
Informations :
Conseils pour la recette Filets de merlan à l’andalouse :
Cette recette convient à tous les filets de poisson blanc : limande, lieu, cabillaud, julienne.
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma

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