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Filets de merlan à l’andalouse | | Du poisson et des légumes délicatement parfumés de jus d’orange. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
12
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Merlan
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Filets de merlan à l’andalouse :
4 filets de merlan de 150 g chacun
3 courgettes
1 poivron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 orange
50 cl de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes de la recette Filets de merlan à l’andalouse :
|*| Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Lavez le poivron, ouvrez-le, retirez les graines et coupez la chair en dés. Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en dés.
|*| Prélevez un morceau de zeste d’orange. Râpez-le pour en obtenir 11/2 cuillerée à café. Pressez le fruit pour recueillir le jus.
|*| Mettez les légumes et le zeste d’orange dans un plat en Pyrex avec l’huile d’olive. Couvrez et faites cuire 6 minutes au micro-ondes à puissance maximale, en remuant deux fois et en salant en cours de cuisson.
|*| Posez les filets de merlan côte à côte sur les légumes. Salez légèrement. Couvrez. Remettez le plat 5 minutes au micro-ondes, toujours à puissance maximale, en retournant les filets au bout de 2 minutes.
|*| Pendant ce temps, mélangez dans un bol le jus d’orange, la crème fraîche, le zeste râpé, du sel et du poivre.
|*| Quand les filets de poisson sont cuits, sortez-les et laissez-les reposer 5 minutes.
|*| Chauffez la sauce 1 minute au micro-ondes. Nappez-en les filets de merlan et servez dans le plat de cuisson.
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Informations :
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Conseils pour la recette Filets de merlan à l’andalouse :
Cette recette convient à tous les filets de poisson blanc : limande, lieu, cabillaud, julienne.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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