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Daurade à l’orange | | Parfumée de gingembre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Daurade
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Daurade à l’orange :
4 filets de daurade
2 oranges non traitées
1 bulbe de gingembre
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1 échalote émincée
2 cuillerées à soupe de persil haché
10 cl de Grand Marnier
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Daurade à l’orange :
|*| Épongez le poisson dans un papier absorbant.
|*| Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers et hachez finement les zestes. Râpez le gingembre et mélangez-le aux zestes.
|*| Lavez les champignons, coupez-les en fines lamelles.
|*| Rangez les filets de poisson dans un plat beurré, recouvrez-les de champignons, des quartiers et des zestes d’orange. Saupoudrez de persil et d’échalote émincée. Salez et poivrez largement et parfumez pour terminer avec le Grand Marnier.
|*| Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes en humectant si nécessaire avec un peu d’eau en cours de cuisson. Servez avec les quartiers d’orange à part.
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Informations :
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Conseils pour la recette Daurade à l’orange :
À la saison, remplacez les champignons de Paris par des cèpes.
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| | Auteurs de la recette Daurade à l’orange : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Poissons
Voir toutes les recettes : Plats
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