Ingrédients pour la recette Daurade à l’indienne :
4 filets de daurade de 150 g chacun
2 yaourts nature
2 cuill. à café de curcuma en poudre
1 cuill. à café de gingembre en poudre
1 cuill. à café de coriandre en poudre
1 cuill. à café de cumin en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
5 graines de cardamome grossièrement écrasées
3 petits oignons
2 piments verts
1 cuill. à soupe d’huile de sésame
sel
Etapes de la recette Daurade à l’indienne :
|*| Pelez les oignons et hachez l’un d’entre eux.
|*| Lavez et émincez les piments verts.
|*| Préparez la sauce : battez bien les yaourts à la fourchette ; ajoutez toutes les épices, les piments émincés et l’oignon haché puis remuez bien. Salez et remuez de nouveau.
|*| Découpez les filets de daurade en lamelles pas trop fines.
|*| Mettez les lamelles de poisson dans la préparation à base de yaourt et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
|*| Émincez finement le second oignon.
|*| Mettez une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer à feu doux avec l’huile de sésame, que vous étalerez avec du papier absorbant pour en ôter le surplus. Mettez-y à dorer l’oignon émincé, puis ajoutez le poisson avec sa sauce de marinade. Laissez cuire à couvert tout doucement une quinzaine de minutes.
Informations :
Conseils pour la recette Daurade à l’indienne :
Si vous pouvez laisser le poisson mariner un peu plus longtemps, il n’en sera que meilleur. L’idéal serait de le laisser 4 à 5 heures.
Auteurs de la recette Daurade à l’indienne : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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