Ingrédients pour la recette Darnes de saumon sauce verte :
4 darnes de saumon de 150 g chacune
4 cuillerées à soupe de vin blanc
4 échalotes
30 g de beurre
1 bol de mayonnaise
1 bouquet de cresson
sel, poivre
Etapes de la recette Darnes de saumon sauce verte :
|*| Commencez par peler et émincer les échalotes.
|*| Mettez-les dans le plat avec les darnes de saumon, le vin et le beurre. Couvrez. Faites cuire pendant 6 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. Retournez et salez au bout de 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes.
|*| Pendant ce temps, lavez et effeuillez le cresson. Faites cuire les feuilles 3 minutes à l’eau bouillante salée.
|*| Égouttez à fond et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur. Mélangez intimement cette purée à la mayonnaise. Poivrez au moulin. Servez les darnes de saumon avec cette sauce.
Informations :
Conseils pour la recette Darnes de saumon sauce verte :
Pour une cuisson parfaite, les darnes de saumon doivent être à peu près de la même épaisseur, de même que le hachis d’échalotes doit être réparti de manière régulière.
Auteurs de la recette Darnes de saumon sauce verte : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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