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| | Cabillaud en papillotes sauce tapenade | | Une sauce provençale qui se marie parfaitement avec le poisson. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cabillaud
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 tranches de cabillaud de 180 g environ chacune
500 g d’épinards
1 boîte de 500 g de tomates pelées
8 grosses huîtres
1 petit pot de tapenade
sel, poivre
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Etapes :
|*| Lavez et équeutez soigneusement les épinards.
|*| A l’aide d’un couteau, ouvrez et décoquillez les huîtres.
|*| Égouttez les tomates ; retirez les graines ; écrasez la pulpe avec une fourchette de manière à constituer une purée épaisse.
|*| Préparez 4 rectangles de papier d’aluminium de 20 × 30 centimètres environ. Posez au centre les tranches de cabillaud, salez et poivrez. Répartissez dessus les tomates, les huîtres et les épinards. Refermez les papillotes. Faites-les cuire 15 minutes au four à thermostat 8.
|*| Servez les papillotes ouvertes, simplement accompagnées de la tapenade.
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Informations :
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Conseils :
Accompagnez ces papillotes de pommes de terre vapeur, qui seront exquises avec la tapenade, ou de haricots verts au naturel.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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