|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Brandade de thon | | Une purée de thon aillée aux pommes de terre. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
15
|
|
Temps de cuisson :
30
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Thon
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 boîte de miettes de thon de 250 g
2 gousses d’ail
1 verre d’huile d’olive
1 verre de lait
20 olives noires
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Épluchez les pommes de terre. Placez-les dans une écumoire au-dessus d’une casserole contenant de l’eau en ébullition. Maintenez cette ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
|*| Épluchez les gousses d’ail. Écrasez-les pour les réduire en purée.
|*| Dans un saladier, mettez l’ail en purée et les miettes de thon. Mélangez soigneusement et travaillez soit au pilon, soit à la fourchette pour obtenir une purée fine.
|*| Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou au mixer. Faites bouillir le lait.
|*| Incorporez la purée de pommes de terre à la purée de thon. Ajoutez progressivement, en remuant à la spatule, l’huile d’olive puis le lait bouillant. Salez, poivrez, mélangez bien.
|*| Dressez la brandade en dôme sur le plat de service chaud. Décorez avec les olives noires. Servez chaud.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, vous pouvez préparer cette recette plus rapidement en utilisant une purée en sachet.
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
