Ingrédients pour la recette Barbue en gratin aux champignons :
1 barbue de 1,2 kg environ
300 g de champignons de votre choix
1 verre de vin blanc sec
40 g de crème fraîche
20 g de beurre
sel, poivre
Etapes de la recette Barbue en gratin aux champignons :
|*| Nettoyez les champignons. Émincez-en trois en lamelles. Hachez le reste au mixer.
|*| Faites revenir doucement, au beurre, ce hachis. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter doucement 7 à 8 minutes. Retirez du feu.
|*| Mettez la barbue dans un plat allant au four. Nappez-la du hachis de champignons à la crème et au vin blanc. Disposez dessus les lamelles de champignons. Arrosez de 2 cuillerées d’eau tiède (de l’eau trop froide figerait la sauce).
|*| Faites cuire au four (th. 8) pendant 25 à 30 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
Informations :
Conseils pour la recette Barbue en gratin aux champignons :
La sauce doit être bien relevée. Préférez toujours au poivre en poudre le poivre en grains écrasé au moulin à la dernière minute.
Auteurs de la recette Barbue en gratin aux champignons : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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