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| | Barbue en gratin aux champignons | | Un plat d’automne. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Barbue
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 barbue de 1,2 kg environ
300 g de champignons de votre choix
1 verre de vin blanc sec
40 g de crème fraîche
20 g de beurre
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez les champignons. Émincez-en trois en lamelles. Hachez le reste au mixer.
|*| Faites revenir doucement, au beurre, ce hachis. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter doucement 7 à 8 minutes. Retirez du feu.
|*| Mettez la barbue dans un plat allant au four. Nappez-la du hachis de champignons à la crème et au vin blanc. Disposez dessus les lamelles de champignons. Arrosez de 2 cuillerées d’eau tiède (de l’eau trop froide figerait la sauce).
|*| Faites cuire au four (th. 8) pendant 25 à 30 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
La sauce doit être bien relevée. Préférez toujours au poivre en poudre le poivre en grains écrasé au moulin à la dernière minute.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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