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Bar aux endives

Un plat complet et diététique.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 40
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Bar
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Bar aux endives :
1 bar de 1 kg environ vidé mais non écaillé
800 g d’endives
1 citron
30 g de farine
40 g de beurre
80 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre
Etapes de la recette Bar aux endives :
|*| Nettoyez les endives. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans la largeur.
|*| Faites-les cuire à petit feu dans une cocotte avec le beurre et le citron émincé en rondelles, sel et poivre. Couvrez et comptez 20 minutes de cuisson.
|*| Enlevez la tête et la queue du bar. Coupez le corps en 4 morceaux.
|*| Chauffez le reste du beurre. Ajoutez la farine, remuez vivement. Quand le beurre a absorbé la farine, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre.
|*| Mettez les endives dans un plat à four. Ajoutez-leur cette sauce. Posez dessus les tronçons de bar. Salez et poivrez. Faites cuire au four (th. 8) 10 à 15 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
Informations :
Conseils pour la recette Bar aux endives :
Auteurs de la recette Bar aux endives :  Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001

Voir toutes les recettes : Poissons

Voir toutes les recettes : Plats

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