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| | Bar aux endives | | Un plat complet et diététique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bar
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 bar de 1 kg environ vidé mais non écaillé
800 g d’endives
1 citron
30 g de farine
40 g de beurre
80 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez les endives. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans la largeur.
|*| Faites-les cuire à petit feu dans une cocotte avec le beurre et le citron émincé en rondelles, sel et poivre. Couvrez et comptez 20 minutes de cuisson.
|*| Enlevez la tête et la queue du bar. Coupez le corps en 4 morceaux.
|*| Chauffez le reste du beurre. Ajoutez la farine, remuez vivement. Quand le beurre a absorbé la farine, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre.
|*| Mettez les endives dans un plat à four. Ajoutez-leur cette sauce. Posez dessus les tronçons de bar. Salez et poivrez. Faites cuire au four (th. 8) 10 à 15 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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