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| | Bar à la marocaine | | Une recette originale, facile à réussir. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bar
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Afrique du Nord
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Bébé :
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Ingrédients :
1 bar de 1,2 kg environ, écaillé et vidé
100 g de semoule de couscous
50 g de poudre d’amande
50 g de beurre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
2 verres de vin blanc sec
8 gros pruneaux
1/2 citron
1 oignon
1 carotte
4 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mettez les pruneaux à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes.
|*| Pendant ce temps, versez la semoule de couscous dans un saladier et posez-le dans une grande casserole contenant 2 cm d’eau chaude. Faites chauffer sur feu moyen, versez 25 cl d’eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
|*| Sortez le saladier de la casserole. Incorporez dans la semoule 30 g de beurre en petits morceaux, la poudre d’amande, le gingembre, du sel et du poivre.
|*| Égouttez les pruneaux. Dénoyautez-les. Remplissez-les de couscous parfumé à l’aide d’une petite cuillère.
|*| Lavez le poisson, essuyez-le avec du papier absorbant. Salez l’intérieur. Préchauffez le four à th. 7.
|*| Épluchez l’oignon, grattez la carotte. Coupez-les en rondelles, mettez-les dans un plat à four avec le reste du beurre coupé en petits morceaux, le demi-citron en tranches, le thym, le laurier et le persil. Salez. Versez le vin blanc.
|*| Posez le poisson au milieu du plat et disposez les pruneaux autour. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Servez chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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