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| | Pissaladière | | Une pizza provençale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oignon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg d’oignons
100 g d’olives noires
2 grosses tomates
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
250 g de pâte à pain
10 filets d’anchois hachés
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Pelez les oignons et hachez-les très finement.
|*| Dénoyautez les olives et hachez-les également.
|*| Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en rondelles.
|*| Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons sans leur faire prendre coloration. Salez, poivrez et laissez étuver environ 30 minutes.
|*| Enduisez légèrement d’huile la pâte à pain, abaissez-la et foncez-en un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette en plusieurs endroits.
|*| Recouvrez soigneusement le fond de la tarte de la fondue d’oignons, posez sur celle-ci des rondelles de tomates et parsemez de filets d’anchois hachés et d’olives. Badigeonnez avec un peu d’huile.
|*| Faites cuire au four chauffé à th. 5, pendant environ 30 minutes, et servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils :
Saupoudrez de parmesan et d’herbes de Provence avant d’enfourner.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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