|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Pintade au lait de noix de coco | | Une volaille rendue moelleuse par le lait de coco et le mode de cuisson. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
20
|
|
Temps de cuisson :
70
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Pintade
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Antilles
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 pintade coupée en morceaux
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1 jus de citron
5 cuillerées à soupe de lait de coco
2 pincées de noix muscade râpée
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
25 cl de crème fraîche
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Préchauffez le four à th. 6.
|*| Retirez la peau des morceaux de pintade.
|*| Pelez et hachez les champignons.
|*| Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir les morceaux de pintade. Salez-les, poivrez-les et arrosez-les de jus de citron. Laissez ainsi à feu moyen une dizaine de minutes, puis ajoutez le lait de noix de coco et la noix muscade. Couvrez la cocotte et mettez-la au four à th. 5-6 pendant 1 heure.
|*| Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez dans la cocotte la fécule délayée dans la crème fraîche. Servez bien chaud avec la sauce de cuisson.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
La garniture idéale pour ce plat est du riz créole auquel vous aurez mélangé des noix de pecan.
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
| |
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
