Etapes de la recette Pintade au four aux abricots et noisettes :
Cuire la pintade au four (th°7) avec l'oignon pendant 40mn. A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce. Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers. Concasser les noisettes décortiquées. Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots. Faire cuire à feu doux pendant 10mn avec les noisettes et les abricots. Napper la pintade au moment de servir. On peut servir la pintade avec une sauce citron/piments/ail/coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou une sauce tomate relevée (tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel). Suggestion d'accompagnement : une salade de mesclun
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