|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Pièce de boeuf à la bière, Brick au Maroilles | |  | | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
2
|
|
Temps de préparation :
40 minutes
|
|
Temps de cuisson :
20 minutes
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
Ingrédients principaux :
Bière
Bœuf
Endive
Fromage
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 pièce de boeuf de 350 g
25 cl de bière
2 feuilles de brick
2 rectangles de Maroilles Fauquet
3 petites endives
10 cl de jus de veau
20 g de sucre
80 g de beurre
Sel, poivre
|
|
Etapes :
Evaporer la bière au bain-marie jusqu'à l'état spiritueux.
Couper les endives en deux, les tremper dans le sucre, saler, poêler jusqu'à coloration, retourner et mettre au four 8 minutes.
Décroûter le Maroilles Fauquet, l'envelopper dans la feuille de brick et la passer au four 5 minutes, thermostat 7 (210°C).
Saisir la pièce de boeuf au sautoir, puis finir la cuisson 5 minutes au four. Déglacer le sautoir avec le jus de veau, réduire de moitié puis ajouter le sirop de bière.
Ne pas faire bouillir.
Déposer les endives en éventail, séparer en deux la pièce de boeuf saignante, ajouter de la fleur de sel, l'aumônière de Maroilles et un cordon de jus à la bière.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
