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| | Petits pains fourrés chèvre-lardons | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Pain et brioche
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Nombre de personnes :
Pour environ 5 petits pains
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
30min
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lait
Yaourt
Beurre
Fromage
Lard
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
225g de farine
4cl de lait
3.5cl d'huile d'olive
10g de levure fraiche de boulanger
75g de yaourt
20g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la farce:
100g de chèvre frais
1 paquet de lardons fumés
persil
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Etapes :
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter ensuite le yaourt et l'huile d'olive. Mélanger au fouet dans un saladier, le mélange lait-yaourt, le blanc d'oeuf et le beurre fondu. Ajouter le sel. Dans un autre saladier, mettre la farine, faire un puits et verser la première préparation. Pétrir ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. laisser lever environ 1h à température ambiante (ou 1/2h au four à 30/50°) Diviser ensuite la pâte en 5 portions, former des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. Couvrir et laisser encore lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec afin qu'ils soit juste dorés, dans un bol mélanger lardons, fromage et persil haché. Poivrer et saler si besoin. Lorsque les boules ont levé, au rouleau, les aplatir afin d'obtenir un rond de 12cm. Déposer 1cs de farce au centre et refermer. Puis replier au presser les bords. Laisser reposer 10 min et badigeonner les pains d'une jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau. Enfourner pour 30 min environ à th6, 180°.
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Informations :
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Conseils :
Déguster tièdes ou froids selon votre gout !
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