Ingrédients pour la recette Paupiettes de Maroilles aux feuilles d'épinard :
32 belles feuilles d'épinard 1 Maroilles Fauquet 1 orange sirop : 10 cl d'eau 100 g de sucre 10 g de baies de genièvre 50 g de beurre 10 cl de vinaigre balsamique Sel, poivre
Etapes de la recette Paupiettes de Maroilles aux feuilles d'épinard :
Faire blanchir les zestes d'orange 2 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les faire confire 10 minutes dans le sirop composé d'eau et de sucre.
Plonger les feuilles d'épinard 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir, puis les étaler à plat sur un linge.
Couper le Maroilles Fauquet écrouté en 16 tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Entourer soigneusement chacune d'elles de 2 feuilles d'épinards.
Dans une poêle, faire revenir délicatement les paupiettes de Maroilles dans le beurre, 1 minute de chaque côté. Tenir au four 5 minutes.
Disposer les 4 paupiettes de Maroilles par assiette.
Les entourer d'un cordon de vinaigre tiédi. Saupoudrer avec les baies de genièvre et les zeste d'orange confits.
Informations :
Conseils pour la recette Paupiettes de Maroilles aux feuilles d'épinard :
Auteurs de la recette Paupiettes de Maroilles aux feuilles d'épinard : Fauquet
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