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| | Paupiettes de Maroilles aux feuilles d'épinard | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30 minutes
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Temps de cuisson :
10 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Epinard
Fromage
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
32 belles feuilles d'épinard
1 Maroilles Fauquet
1 orange
sirop : 10 cl d'eau
100 g de sucre
10 g de baies de genièvre
50 g de beurre
10 cl de vinaigre balsamique
Sel, poivre
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Etapes :
Faire blanchir les zestes d'orange 2 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les faire confire 10 minutes dans le sirop composé d'eau et de sucre.
Plonger les feuilles d'épinard 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir, puis les étaler à plat sur un linge.
Couper le Maroilles Fauquet écrouté en 16 tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Entourer soigneusement chacune d'elles de 2 feuilles d'épinards.
Dans une poêle, faire revenir délicatement les paupiettes de Maroilles dans le beurre, 1 minute de chaque côté. Tenir au four 5 minutes.
Disposer les 4 paupiettes de Maroilles par assiette.
Les entourer d'un cordon de vinaigre tiédi. Saupoudrer avec les baies de genièvre et les zeste d'orange confits.
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Informations :
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Conseils :
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