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| | Ravioli au saumon | |  | Parfumés à l’aneth. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
20
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
Recettes allégées
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 tasses de farine
3 œufs
sel
Pour la farce :
400 g de filets de saumon
5 branches d’aneth
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mélangez à la farine 1 pincée de sel. Creusez un trou au centre, mettez-y les œufs, 1/2 cuillerée à café de sel et 4 cuillerées à dessert d’eau froide. Travaillez avec les doigts jusqu’à ce que la pâte forme une boule, puis pétrissez-la pour l’assouplir.
|*| Laissez reposer 20 minutes dans le réfrigérateur avant de séparer la pâte en 2 morceaux que vous étalerez chacun sur 3 millimètres d’épaisseur.
|*| Préparez la farce : hachez le saumon avec l’aneth, un peu de sel et de poivre. Déposez ce hachis en petits tas espacés sur l’une des deux abaisses de pâte. Posez la deuxième abaisse de pâte sur la première. Avec le manche d’une cuillère en bois, appuyez entre les tas pour bien souder les deux abaisses. Découpez chaque ravioli avec un couteau à lame fine. Détachez-les les uns des autres et pincez bien leurs bords.
|*| Faites-les cuire 5 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez les ravioli, déposez-y une noix de beurre. Décorez d’un brin d’aneth.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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