|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Ravioli à la ricotta | | À la fondue de tomates fraîches. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
30
|
|
Temps de cuisson :
7
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Pâtes
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Italie
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
400 g de pâte à ravioli (ou de feuilles de lasagne)
150 g de ricotta
8 tomates
1 œuf
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
1 cuillerée à café de basilic frais haché
1 cuillerée à café d’origan séché
1 gousse d’ail
1 pincée de sucre
sel, poivre du moulin
|
|
Etapes :
|*| Réduisez la ricotta en purée dans le bol du mixeur en le faisant fonctionner à grande vitesse 5 à 6 secondes, puis ajoutez l’œuf, le parmesan et 15 g de beurre ; refaites fonctionner le mixeur à vitesse moyenne, cette fois, pour obtenir une masse lisse. Incorporez le basilic et l’origan et placez le bol du mixeur au frais.
|*| Abaissez la pâte à ravioli en une mince couche de 0,1 à 0,2 cm d’épaisseur. Coupez-la en 2 parties égales en forme de carré ; posez l’un des carrés sur une surface farinée, garnissez-le de la farce en petits tas espacés de 2 cm et humectez les bords avec un peu d’eau. Posez ensuite la seconde portion de pâte dessus. Pressez légèrement avec le rouleau à pâtisserie et divisez les ravioli avec une raclette dentée.
|*| Jetez aussitôt les ravioli dans de l’eau bouillante salée ; portez à ébullition 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et passez-les dans 20 g de beurre chaud.
|*| Découpez les tomates en quartiers, pelez-les, épépinez-les et assaisonnez-les en sel et en poivre ; ajoutez l’ail écrasé, le sucre et faites fondre les tomates dans le beurre restant.
|*| Dressez les ravioli sur des assiettes chaudes et garnissez-les de la fondue de tomates.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
