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Ravioli à la ricotta | | À la fondue de tomates fraîches. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
7
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pâtes
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Ravioli à la ricotta :
400 g de pâte à ravioli (ou de feuilles de lasagne)
150 g de ricotta
8 tomates
1 œuf
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
1 cuillerée à café de basilic frais haché
1 cuillerée à café d’origan séché
1 gousse d’ail
1 pincée de sucre
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Ravioli à la ricotta :
|*| Réduisez la ricotta en purée dans le bol du mixeur en le faisant fonctionner à grande vitesse 5 à 6 secondes, puis ajoutez l’œuf, le parmesan et 15 g de beurre ; refaites fonctionner le mixeur à vitesse moyenne, cette fois, pour obtenir une masse lisse. Incorporez le basilic et l’origan et placez le bol du mixeur au frais.
|*| Abaissez la pâte à ravioli en une mince couche de 0,1 à 0,2 cm d’épaisseur. Coupez-la en 2 parties égales en forme de carré ; posez l’un des carrés sur une surface farinée, garnissez-le de la farce en petits tas espacés de 2 cm et humectez les bords avec un peu d’eau. Posez ensuite la seconde portion de pâte dessus. Pressez légèrement avec le rouleau à pâtisserie et divisez les ravioli avec une raclette dentée.
|*| Jetez aussitôt les ravioli dans de l’eau bouillante salée ; portez à ébullition 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et passez-les dans 20 g de beurre chaud.
|*| Découpez les tomates en quartiers, pelez-les, épépinez-les et assaisonnez-les en sel et en poivre ; ajoutez l’ail écrasé, le sucre et faites fondre les tomates dans le beurre restant.
|*| Dressez les ravioli sur des assiettes chaudes et garnissez-les de la fondue de tomates.
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Informations :
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Conseils pour la recette Ravioli à la ricotta :
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| | Auteurs de la recette Ravioli à la ricotta : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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Voir toutes les recettes : Pâtes
Voir toutes les recettes : Plats
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