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| | Lasagnes en bouillabaisse | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pâtes
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
12 bandes de pâte à lasagne
200 g de gruyère râpé
1 verre de fumet de poisson
1 petit bol de sauce rouille
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
gros sel
Pour la farce :
500 g de filets de poissons mélangés
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à café de safran
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Préchauffez le four à th. 7.
|*| Faites cuire les lasagnes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée additionnée de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Égouttez-les.
|*| Préparez la farce : épluchez l’ail et l’oignon ; hachez-les. Pelez, épépinez et écrasez les tomates à la fourchette.
|*| Faites revenir l’ail et l’oignon hachés pendant 2 minutes sur feu vif dans une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile d’olive. Quand ils blondissent, ajoutez les filets de poisson, les tomates, le vin blanc, le safran, 1 pincée de sel et 6 tours de moulin à poivre. Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons.
|*| Beurrez un plat à gratin, disposez dans le fond une couche de lasagnes, puis étalez dessus la farce et saupoudrez de gruyère. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la farce, en terminant par une couche de pâte.
|*| Parsemez le dessus du plat de quelques copeaux de beurre et du reste de gruyère râpé. Incorporez le verre de fumet à la rouille, nappez-en les lasagnes et faites cuire au four pendant 30 minutes à th. 6.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez des poissons de roche pour cette recette (rascasses, girelles, rougets…).
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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