250g de farine de froment bio une poignée de céréales entières bio (ex: graines de tournesol, de sésame, de courge...) 150 ml d'eau de source chaude (non bouillante) 2 cuil. à soupe d'huile d'olive bio la plus douce possible (olives à maturité pour éviter l'amertume) sel bio (entre 1/4 et 1/2 cuil café) une cuill à café de levure de boulanger
Etapes de la recette Pâte à pizza :
Prérarer la levure selon le mode d'emploi. Réserver. Mette la farine dans une terrine avec le sel. Mélanger. Ajouter l'eau, l'huile et la levure SIMULTANEMENT. Bien mélanger. Rectifier avec prudence si besoin (ajouter un tout petit peu d'eau et/ ou d'huile si la pâte est un peu sèche). Pétrir avec entrain (si si!) à la main ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il se produise une sorte de réaction (la même que pour le pain): la pâte devient élastique et se détache des parois(il faut en moyenne 10 à 15 min). Couvrir la terrine d'un linge humide propre et laisser reposer 2 h au moins. Repétrir légèrement la pâte en incorporant les graines de céréale. La ramener en boule. Puis fariner un plan de travail et étaler la pâte en forme de pizza. Garnir la pizza selon son inspiration (pour une pizza traditionnelle: étaler du concentré de tomate, puis ajouter du fromage râpé, de la mozzarella, des olives et de l'origan). Enfourner 25 min à 180 degrés (th 7) en surveillant la cuisson.
Votre commentaire