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Pastilla de poulet, grenade et fruits secs au parfum de fleur d’oranger et cumin |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4 personnes
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulet
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Pastilla de poulet, grenade et fruits secs au parfum de fleur d’oranger et cumin :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet, sans os et sans peau
2 cuillères à café de Cumin Moulu Ducros
25 g de raisins secs
25 g de dattes, découpées en dés
50 g de pruneaux, découpées en dés
1 cuillère à café de Pulpe de Coriandre Ducros
4 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
100 g de graines de grenade
2 cuillères à café de graines de Sésame Doré Ducros
4 grandes feuilles de pâte filo (faire décongeler si nécessaire)
30 g de beurre fondu
Moulins Sel de Méditerranée et Poivre noir Ducros
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Etapes de la recette Pastilla de poulet, grenade et fruits secs au parfum de fleur d’oranger et cumin :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites chauffer l'huile et faites cuire les cuisses de poulet à feu doux, jusqu'à ce
qu'elles soient saisies et dorées.
Salez, poivrez et saupoudrez de cumin et de sésame.
Mélangez les fruits secs dans un bol, ajoutez la pulpe de coriandre, l'eau de fleur
d'oranger, les graines de grenade et 1 cuillère à café de graines de sésame et de cumin
moulu.
Coupez chaque feuille de pâte en 2, de façon à faire 8 carrés.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuille d'un peu de beurre fondu.
Couvrez 4 feuilles d'une deuxième feuille.
Posez les cuisses de poulet chacune sur un carré de pâte et ajoutez un quart du mélange de fruits secs.
Repliez les bords de la feuille sur le dessus et froissez pour bien refermer.
Ajoutez une noisette de beurre et le reste des graines de cumin ainsi que le reste des graines de sésame
Transférez sur une plaque de cuisson et placez dans le haut du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pastillas soient bien dorées et croustillantes.
Servez avec des noix et pistaches hachées.
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Informations :
Crédit photo Ducros/Studio Nicolas Louis
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Conseils pour la recette Pastilla de poulet, grenade et fruits secs au parfum de fleur d’oranger et cumin :
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| | Auteurs de la recette Pastilla de poulet, grenade et fruits secs au parfum de fleur d’oranger et cumin : Ducros
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