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Parmentier de Boudin noir aux Pommes en Verrine |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15 min
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Temps de cuisson :
30 min
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
Pomme de terre
Porc
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Parmentier de Boudin noir aux Pommes en Verrine :
200 g de boudin noir
4 pommes de terre à purée
1 pomme
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre du moulin
Beurre
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Etapes de la recette Parmentier de Boudin noir aux Pommes en Verrine :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
Couper la pomme en tranches, et la faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de beurre, pendant une dizaine de minutes. Puis réserver.
Couper le boudin noir (retirer la peau si y'en a une) en dés et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, pendant environ 10 min. Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette. Ajouter 5 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche et le sel et poivre au goût.
Dans un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre au fond une couche de boudin noir, une couche de pommes poêlées et enfin une couche de purée de pommes de terre à la crème.
Servir aussitôt.
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Informations :
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Conseils pour la recette Parmentier de Boudin noir aux Pommes en Verrine :
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| | Auteurs de la recette Parmentier de Boudin noir aux Pommes en Verrine : karine100705
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