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Parmentier d’agneau

Parmentier d’agneau

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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Agneau
Pomme de terre
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :

400 g de tranches de gigot émincées ou hachées
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
½ verre de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre

Purée de pommes de terre :
6 pommes de terre (taille moyenne)
1 verre de crème fraîche

Etapes :

Préparer la purée : couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l'eau avec du sel, départ à froid. Les égoutter et les passer au presse-purée. Ajouter la crème tiède et mélanger aussitôt avec une spatule en bois. Saler.

Préchauffer le four position gril à 180 °C (Th. 6).

Pendant la cuisson des pommes de terre, faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter l'ail et l'oignon, saler et poivrer. Cuire 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates et les herbes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour assécher la préparation.

Badigeonner d'huile d'olive un plat à gratin ou des ramequins individuels, étaler une couche de purée puis une couche de viande et une seconde couche de purée. Parsemer de chapelure et de parmesan.

Mettre 3 à 5 minutes sous le gril du four, le temps de donner une coloration au parmentier.

Informations :
Conseils :
L’astuce du chef : pour gagner du temps, utilisez de la purée en flocons ou surgelée.
Auteurs :  - Agneau Presto
 
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