Papillote de poire au citron vert

4 poires comice
2 citrons verts non traités
50 g de farine
4 cuillerées à soupe de Canderel
2 cl d'eau

Préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez les poires et taillez-les en gros cubes de 2 cm.
Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez le jus.
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ( 25 cm x 25 cm) pour réaliser vos papillotes.
Dans chaque feuille, répartissez les cubes de poire, les zestes, le jus de citron puis ajoutez une cuillerée à soupe de Canderel par papillote.
Repliez la feuille en deux, étalez sur les bords un mélange de farine et d'eau (pour obtenir la consistance d'une colle) et refermer en les repliant. Déposez votre papillote au four et laissez cuire 15 minutes à 200°C.
A la sortie du four, ouvrez délicatement chaque papillote et servez chaud.

Conseil du Chef :
Lors de la découpe des poires, conservez la queue entière du fruit pour décorer votre papillote lors du dressage.