Palets au chocolat et coulis passion

Le coulis :

10 fruits de la passion
5 cl de jus d'ananas
4 cuillères à soupe de sucre

Les palets :

20 cl de Crème Entière de Normandie Elle & Vire
50 gr de Beurre Tendre Léger 41% Elle & Vire
30 gr de farine
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolat noir

Le coulis

1. Couper les fruits de la passion en deux. Dans une passoire fine, placée au-dessus d'un saladier, extraire le contenu des fruits puis presser doucement les pépins contre le fond de la passoire pour récupérer le jus.
2. Le faire chauffer doucement avec le sucre et le jus d'ananas pendant 5 minutes.
3. Laisser refroidir puis le placer au frais.

Les palets

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffer le four à thermostat 200°C (th 6/7).
3. Faire fondre le Beurre Tendre Léger 41% Elle & Vire puis le fouetter avec le sucre, deux jaunes d'œuf et le troisième œuf entier pendant 5 minutes.
4. Ajouter la Crème Entière de Normandie Elle & Vire et mélanger ensuite le chocolat fondu.
5. Incorporer petit à petit la farine, mélanger longuement afin d'obtenir une pâte souple.
6. Placer une feuille de papier sulfurisé beurrée dans un grand moule rectangulaire et y verser la pâte. Cuire pendant 25 minutes.
7. Sortir le gâteau du four, laisser totalement refroidir puis démouler.
8. Former des petits palets à l'aide d'un emporte-pièce de la forme souhaitée, saupoudrer de sucre en poudre et cuire à nouveau 10 minutes.