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| | Petits pains au lard | |  | (petites boules) | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Pain et brioche
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lard
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
- 400g de farine blanche
- 100g de farine de seigle
- 20g de levure de boulangerie fraiche
- 350ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- un paquet de lardons
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Etapes :
- mettre les 2 farines dans un récipient, puis le sel et emietter la levure.
- verser l'eau et ajouter les lardons, mélanger jusqu'a obtention d'une boule (veiller a ce que les lardons soient bien dispersés) si la pâte colle trop ajouter de la farine blanche jusqu'a ce qu'elle ne colle plus et qu'elle forme une boule bien lisse.
-quand la boule est belle, recouvrir le récipient d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2 à 3 heures.
préparation avant cuisson :
si tout s'est bien passé la pâte doit avoir triplée.
- couper 10 petits morceaux de pâte de même taille et leur donner une forme de boule
- mettre au four pendant environ 25 minutes (selon la couleur de croûte souhaitée) à thermostat maximum
- sortir du four et laisser refroidir
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Informations :
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Conseils :
Avant la cuisson vous pouvez faire votre marque sur le dessus de chaque petits pains à l'aide d'un couteau comme les boulangers, il suffit de faire un ou plusieurs petits traits ou encore une croix (qui s'ouvrira pendant la cuisson)
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| | | Auteurs : | - Recettes internautes Internautes
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