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Pan bagnat | | Une recette niçoise. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Pain et brioche
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
9
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
120
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Pan bagnat :
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 petits pains ronds
2 tomates
1 petit poivron vert
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon émincé
8 filets d’anchois
150 g de miettes de thon
100 g d’olives dénoyautées et hachées
4 œufs
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Pan bagnat :
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre et émulsionnez avec l’huile en battant au fouet.
|*| Ouvrez les petits pains en deux, évidez-les et humectez-les de vinaigrette.
|*| Lavez les tomates, puis coupez-les en quartiers, épépinez-les et détaillez-les en tranches.
|*| Lavez le poivron, retirez les pépins et coupez la chair en rubans.
|*| Dans un saladier, mélangez l’ail, l’oignon, les tomates et le poivron avec les olives et le thon et remplissez le fond des petits pains de la farce. Garnissez chacun de 2 filets d’anchois ; reformez les petits pains en pressant bien puis placez-les au frais.
|*| Faites durcir les œufs 9 minutes, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les ; coupez-les en rondelles.
|*| Attendez au moins 2 heures avant de servir après avoir glissé des rondelles d’œufs dans les sandwiches.
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Informations :
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Conseils pour la recette Pan bagnat :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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