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Baguette aux céréales

Baguette aux céréales

Ce pain accompagne à merveille tout type de plat.

Note :   moyenne : 50    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Pain et brioche
Nombre de personnes :
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 12
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos : 90
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Sésame
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
- 370g de farine blanche type 55 ou 65
- 230g d’eau
- 1 cuil. à café rase de levure sèche
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de graines de lin
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- 2 cuil. à café de graines de tournesol
Etapes :
Délayez la levure dans l’eau.
Préparez la pâte en suivant les étapes du pétrissage à la main ou au robot mixeur, selon votre choix.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sur le plan de travail fariné, en la recouvrant avec un plastique (j’utilise un sac poubelle que j’ouvre en deux).
Détaillez la pâte en 10 pièces de 60g environ puis modelez chaque pièce en forme de petit pain court et laissez-les reposer 15 minutes en les recouvrant avec le plastique.
Façonnez ensuite en petites baguettes. Vous pouvez tremper le dessus des baguettes dans les céréales après les avoir humidifiées.
Placez les baguettes sur un torchon fariné en les séparant par un pli. Recouvrez avec le plastique et laissez pousser 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240°C (th.8) en plaçant dans le bas une plaque ou un récipient métallique, pour faire de la vapeur d’eau, et au milieu la lèchefrite.
Quand les baguettes sont poussées, déposez-les délicatement sur une feuille de papier sulfurisé. Avec une lame de couteau, de rasoir ou de cutter, faites deux incisions sur la surface de la pâte en inclinant la lame à 45°.
Faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur la lèchefrite chaude.
Versez un demi-verre d’eau dans le plat métallique, refermez la porte et attendez 30 secondes avant d’enfourner les baguettes. Baissez alors la température à 210°C (th.7). Laissez cuire environ 12 minutes.
Sortez les pains du four, décollez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Photo et recette extraites de Gontran fait son pain de Gontran Cherrier aux éd. Hachette Pratique
 
Les commentaires des internautes :
Le Dimanche 9 Décembre 2007

Bonjour,
Les petits tours de main donnés dans l'émission baguette, m'ont permis de faire des progrès énormes.
Jugez-en, merci beaucoup et continuez...
[url=http://www.casimages.com/img.php?i=0712090559031787320.jpg][img]http://nsa01.casimages.com/img/2007/12/09/mini_0712090559031787320.jpg[/img][/url]

Par : Internaute
Le Mardi 9 Octobre 2007
842
je dispose d'une machine a pain (3 programmes trad,français,et complet)
puis-je faire cette recette dans ma machine qui pétris,lève et cuit?
merci our vos réponses skippyfrog8@yahoo.fr

Par : Internaute
Le Mercredi 30 Mai 2007
cette recette m'inspire beaucoup car j'aime les pais aux céréales ainsi que mon petit garcon.
Par : 23050605
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Commentaire déposé par : Internaute
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