Ingrédients pour la recette Pain perdu aux légumes d’été :
8 tranches de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'olive vierge extra Puget Héritage, 200 g de tomates, 150 g de concombre, 150 g de mimolette, 200 g de salades mélangées, 2 branches d'estragon, 1 bouquet de ciboulette, 4 branches de persil plat, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, fleur de sel, poivre.
Etapes de la recette Pain perdu aux légumes d’été :
Fendez la peau des tomates en croix et, pour les peler, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Ôtez les pépins. Coupez-les en petits cubes. Lavez et essuyez le concombre et, sans l'éplucher, coupez-le dans sa longueur. Ôtez les pépins. Coupez-le en petits cubes. Mélangez les cubes de tomates et de concombre. Râpez la mimolette. Ciselez les herbes. Grillez légèrement le pain. Arrosez-le à chaud d'huile d'olive Puget Héritage. Posez les tranches sur un plat allant au four. Répartissez le mélange tomates-concombre. Couvrez de mimolette râpée, poivrez. Versez sur chaque tranche un filet d'huile d'olive. Mettez au four sous le gril pour 8 mn. Dans un saladier, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez à la fleur de sel. Versez le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez les salades mélangées puis les herbes. Poivrez. Mêlez au moment du service.
Conseil --------------------- Au sortir du four, vous pouvez parsemer les pains perdus d'un peu de fleur de sel.
Informations : Recette et crédit photo Puget
Conseils pour la recette
Pain perdu aux légumes d’été :
Auteurs de la recette Pain perdu aux légumes d’été : Puget