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| | Pain aux graines de Pavot | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Pain et brioche
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Nombre de personnes :
5
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Temps de préparation :
10mn
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Temps de cuisson :
25 mn
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
370 ml d'eau (370 g)
500 g de farine T65
110 g de farine T110
2 sachets de levure instantanée
5 pincées de sel
1 càs d'huile d'olive
1,5 càs de graines de pavot bleu et 1 càc pour la déco
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Etapes :
A la main: Poser la farine sur un plan de travail ou dans un grand saladier. La mélanger avec la levure, le sel, les graines de pavot. Mettre l'huile dans l'eau. Creuser un puit dans la farine, et verser un peu d'eau. Amalgamer. Verser petit à petit l'eau que vous mélangez à la pâte. Pétrir jsuqu'à former un pâton qui ne colle plus aux doigts, mais doit rester souple. Former une boule, laisser dans le saladier recouvert d'un linge propre. Laisser lever de 1h à 3h00, le pâton doit avoir triplé de volume. Dégazer (enlever le gaz qui se trouve dans le pain en appuyant avec le plat de la main sur le pâton). Enlever le pâton du saladier et le couper en deux. Former deux pains distincts, posez les sur une feuille de papier cuisson, entaillez les avec un couteau aiguisé (ou avec des ciseaux) Humectez légèrement et saupoudrez du reste de graines de pavot. Recouvrir pour le deuxième temps de repos (20 mn) Préchauffer le four à 250° Enfournez le pain en jetant dans le four chaud un demi verre d'eau pour créér une buée qui va permettre au pain de dorer. A la fin de la cuisson, sortir le pain et le laisser refrroidir sur une volette, sur une grille (le contact du pain chaud sur une surface "fermée" va faire humidifier la base du pain qi ne sera plus croustillant.)
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Informations :
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Conseils :
Prendre son temps s'il s'agit d'une première fois et ne pas hésiter à recommencer.
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